La fundación de la empresa se produce de la mano de José Álvarez López y Concepción Molina Delgado. En sus inicios, nos dedicamos a la fabricación exclusiva de pan artesanal. La empresa destacó por ofrecer un producto de alta calidad y un servicio directo a los vecinos del municipio.

Aproximadamente en el año 1945, el negocio familiar comienza a mecanizarse, lo que supuso un salto cualitativo, empresarialmente hablando, para la época y especialmente para nuestra pequeña población. Debido a este hito, la panadería comenzó a ser denominada Panadería la Moderna.

En 1951 llegaría nuestra 2ª generación, encabezada por José Manuel Álvarez Molina y Dolores Álvarez Fernández. En aquel momento, nuestra pequeña empresa dio un nuevo salto evolutivo mediante la producción de nuevos productos: Junto con las nuevas variedades de pan, comenzamos a producir dulces tradicionales, como magdalenas o pestiños.

En 1961, gracias a la buena marcha del negocio familiar, se tomó la decisión de abrir un obrador en Isla Mayor (Sevilla). Además, se crearon dos puntos de venta con el fin de satisfacer la creciente demanda que existía en la zona debido a la llegada de los temporeros del cultivo del arroz.

Con la llegada de la 3ª generación, José Antonio Álvarez Álvarez y Mª Soledad Franco Martín, entra a formar parte de nuestro catálogo de productos el "Pepito", que tuvo un gran éxito de lanzamiento, convirtiéndose en el elemento principal de la merienda de los más jóvenes.

Al mismo tiempo, se intensificó la producción y elaboración de "Tartas para BBC" (Bodas, Bautizos y Comuniones) y se dio el primer gran salto de ventas, con el inicio de la comercialización a nivel autonómico y su posterior consolidación. Además, en este periodo mejoramos nuestras instalaciones, potenciando un enfoque hacia el sector de la pastelería. Así, nos especializamos en la producción y mejora de nuestro producto estrella: El pestiño artesano hecho a mano.