José Álvarez López und Concepción Molina Delgado gründeten das Unternehmen. Am Anfang haben wir ausschließlich hausgemachtes Brot gebacken. Das Unternehmen zeichnete sich dadurch aus, dass es Qualitätsprodukte und einen Persönlichen Kundenservice für die Einwohner der Stadt bietet.

Um 1945 begann die Mechanisierung des Familienunternehmens. Dies bedeutete für die damalige Zeit und insbesondere für unsere Kleinstadt einen qualitativen Sprung in der Geschäftstätigkeit. Von diesem Moment an wurde die Bäckerei als Panadería la Moderna (Die moderne Bäckerei) bekannt.

Im Jahr 1951 kam unsere zweite Generation, angeführt von José Manuel Álvarez Molina und Dolores Álvarez Fernández. Damals machte unser kleines Unternehmen mit der Herstellung neuer Produkte einen großen Entwicklungssprung: neben den neuen Brotsorten haben wir begonnen, traditionelle Backwaren wie Biskuitmuffins und Pestiños herzustellen.

Im Jahr 1961, dank des Erfolgs des Familienunternehmens, eröffneten wir eine Bäckerei in Isla Mayor (Sevilla). Außerdem wurden zwei Verkaufsstellen eingerichtet, um die wachsende Nachfrage in der Region zu decken, die durch die Ankunft der Saisonarbeiter im Reisanbau entstand.

Der „Pepito“ wurde mit der Ankunft der dritten Generation unter der Leitung von José Antonio Álvarez Álvarez und Mª Soledad Franco Martín in unseren Katalog aufgenommen. Als dieses Produkt zum ersten Mal auf den Markt kam, war es ein großer Erfolg und wurde schnell zu dem wichtigsten Vesperbrot für die Jugendlichen.

Gleichzeitig wurde die Produktion und Ausarbeitung von Torten für Hochzeiten, Taufen und Kommunionsfeiern intensiviert. Mit dem Beginn der regionalen Vermarktung und der anschließenden Konsolidierung kam es auch zu einer ersten deutlichen Umsatzsteigerung. In dieser Zeit haben wir auch unsere Einrichtungen modernisiert und uns stärker auf die Backwarenindustrie konzentriert. Wir haben uns auf die Herstellung und Verbesserung unseres Spitzenprodukts spezialisiert: den hausgemachten Pestiño (Fettgebäck).