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¿Sabías que los pestiños pueden tener otras aplicaciones dentro de la repostería? Esto es algo que nos demuestra perfectamente La Cocina de las Tentaciones, el canal de cocina del chef Antonio Campos, que nos regala una receta casera y deliciosa para hacer una tarta de pestiños. Eso sí, ya sabemos que las manos del cocinero son determinantes para un resultado óptimo en nuestros platos, pero no hay que restar mérito al uso de según qué materias primas. La calidad de los ingredientes que emplees en tu cocina marcarán la diferencia entre un plato con buen sabor y otro totalmente exquisito.

Es por eso que, si decides seguir la receta de la tarta de pestiños de Antonio Campos, te recomendamos que te decantes por los pestiños de miel de Pastelería Álvarez para un resultado óptimo, los mismos que los reposteros de este canal de cocina emplean en esta receta tan original como tradicional.

¿Quieres conocer los ingredientes y pasos a seguir para endulzar tu cocina con el mejor sabor de la repostería tradicional andaluza? Sigue leyendo y ponte manos a la obra con tu tarta de pestiños:

INGREDIENTES (8-10 porciones):

1. 250 gramos de pestiños de miel
2. 70 gramos de azúcar
3. Dos sobres de cuajada
4. 400 ml de leche
5. 500 ml de nata de repostería
6. 200 gramos de galleta María
7. 80 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Prepararemos la base troceando las galletas en una batidora de vaso para poder triturarlas. Acto seguido añadiremos la mantequilla, anteriormente derretida en el microondas, y volveremos a mezclar hasta conseguir una pasta lo más homogénea posible. Esta pasta la volcaremos en un molde de unos 18-20 centímetros de diámetro y la extenderemos con la ayuda de una espátula hasta que quede uniforme. Podemos guardar la base en la nevera mientras continuamos con el proceso.
2. Ahora trocearemos los pestiños en la misma batidora de vaso y los trituraremos del mismo modo. Reservamos en un plato.
3. A continuación, vertemos en un cazo la nata, la leche y las cuajadas. Iremos moviendo para mezclarlo todo perfectamente. Una vez diluidas las cuajadas, incorporaremos el azúcar y lo disolveremos. A la mezcla resultante añadiremos los pestiños ya troceados. Una vez que la mezcla comience a hervir, lo apartaremos del fuego y reservaremos.
4. Introduciremos la mezcla espesa en un vaso para facilitar el proceso de verterla en el molde que habíamos reservado en la nevera. Después de un rato, cuando la mezcla haya perdido calor, volveremos a guardar el molde en el frigorífico en un periodo de entre 5 horas y un día. 
5. Transcurrido ese tiempo, desmoldaremos la tarta con la ayuda de un cuchillo. Procederemos a decorar la tarta al gusto. En el caso de La Cocina de las Tentaciones, han optado por decorar con fresas, frambuesas, almendras crocanti, hierbabuena y miel.

¡Muchas gracias a La Cocina de las Tentaciones y a Antonio Campos por pensar en nosotros en la elaboración de su receta y por permitirnos compartirla contigo!